Quem mora no interior de São Paulo, fronteira de MG, vai me entender quando eu escrevo como é triste comer um pão de queijo branquelo, borrachudo e sem gosto. Sim, chega a ser decepcionante. Por isso, resolvi colocar para vocês a minha receita de pão de queijo que é foda! E, quem me conhece sabe que eu não sou modesta, nem humilde, muito menos convencida. ABS.

Ingredientes:

1 quilo de polvilho azedo

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (sopa) de sal

5 ovos

1 xícara (chá) de leite frio

300 gramas de queijo minas meia cura ralado grosso

Modo de Preparo:

I. Ferva a água com o óleo e o sal.

II. Numa vasilha grande, coloque o polvilho e jogue a mistura de água, óleo e sal aos poucos até virar uma farofa. Não deixe formar caroços muito grandes ou terá muito trabalho para misturar os outros ingredientes.

III. Acrescente os ovos e mexa bem, para ficar bem misturado e lisa a massa.

IV. Acrescente leite frio aos poucos, tomando cuidado para a massa não ficar muito mole, nem muito dura. Se ficar muito mole, atrapalha na hora de enrolar. Se ficar muito dura, as bolinhas não crescem.

V. Por último, coloque o queijo minas ralado e misture com cuidado.

Dicas:

Quem quiser um pão de queijo mais macio é só colocar 1/2 quilo de polvilho doce e 1/2 quilo de azedo.

Para facilitar na hora de enrolar, deixe a massa uns minutos na geladeira. Ela vai ganhar mais consistência e fica fácil fazer bolinhas ou coração.

Pode congelar!